Преди дни бе изпратена в последния й път проф.Пенка Мондешка, отишла си в деня, когато бе отбелязана 130-годишнината на селскостопанската наука в България.  Повече от 50 години от тази история са свързани с всеотдайното дело на проф.Мондешка, каза в прощалното слово на колегите й проф.Калин Драгойски от Института по планинско животновъдство и земеделие в Троян. Родената преди 80 години в Балабанско Мондешка е посветила своя научен път на овощарството, ръководила е съответния отдел в ИПЖЗ, спомогнала е за израстването на специалистите в тази област, които работят там. Работила е по проблемите на сливовата култура, а от 1980-а е най-големият специалист в България, който проучва и внедрява у нас нови сортове плодоволекарствени растения: арония, облепиха, китайски лимонник, хеномелес, гинко.. Извършва  първото обширно изследване на разпространението на древния горскоплоден вид скоруша, застрашен от изчезване и забрава у нас. Създава първия български сорт скоруша ЯНТАРНА, признат от Държавната сортова комисия.  Хабилитационният й труд е „Скорушата в България“. Създала е и технология за получаване на скорушово брашно – нов плодов продукт, подходящ за производството на храни за  диабетици. Написала е самостоятелно и в съавторство 8 книги и над 200 научни статии. Овощарската наука за нея е съдба и призвание, подчерта проф.Драгойски. Сред постиженията на проф. Пенка Мондешка са селекцията на 5 подложки за сливи, интродуциране и проучване на над 40 сорта сливи. Нейна е заслугата в България да бъде внедрен устойчивият на шарка сорт  Стенлей, който сега е широко разпространен. Създала е уникална селекция от 42 едроплодни форми на Кюстендилската синя слива.

Проф.Мондешка бе епоха в историята на ИПЖЗ, са първите оценки за нейната мащабна научна дейност. Личност, която заслужаваше да стане носител на званието „Почетен гражданин на Троян”.